Noticias locales: dúo de hermanas locales ve un dulce éxito con la congelación

EAST PRAIRIE, Missouri — Una nueva y única iniciativa empresarial de dos hermanas de East Prairie tiene a todos en Bootheel hablando de ello.

Amanda Hancock y Melissa Hancock son propietarias de un negocio local de frutas y dulces liofilizados.

La empresa, Sugar Rush Candy Co., no tiene su propia tienda, pero es conocida por establecerse en mercados de agricultores, ser vendedores en eventos locales y tener su propio espacio en SEMO Workshop and Craft Mall de Sikeston.

"Rotamos cada dos fines de semana", dijo Amanda Hancock. "Iremos al mercado de agricultores de Sikeston y luego, la próxima semana, iremos al de Charleston".

Amanda Hancock explicó que su hermana, Melissa, tiene cáncer y que buscaban algo que hacer en casa que fuera más conveniente.

Este año, las hermanas Hancock comenzaron a crear dulces liofilizados poco después de Pascua y ha sido un gran éxito. Para sus caramelos liofilizados, las hermanas han abierto una página de Facebook con el mismo nombre de su negocio, que ya cuenta con 737 seguidores.

Amanda Hancock habló sobre la técnica de producción de dulces liofilizados.

“De hecho, algunos niños se acercaron y nos preguntaron: '¿Podemos simplemente poner dulces en el congelador para hacerlo?' Y no, no se puede”, dijo Hancock. “En realidad es una máquina especial; Pasa por un proceso en el que hay una cámara de vacío que aspira todo el aire, pero al mismo tiempo lo calienta y lo enfría”.

Hancock continuó diciendo que compran los dulces y los colocan en una bandeja dentro de la máquina. La bandeja se calienta mientras las paredes del interior de la máquina se congelan.

"La mayoría de los dulces tardan tres horas y las gomitas pueden tardar 12 horas o más", dijo Amanda Hancock.

Hancock dijo que los dulces más populares que liofilizan son los anillos de melocotón, los bolos y los nuggets enrollados de frutas. Sin embargo, liofilizan muchos más tipos de caramelos.

Amanda Hancock explicó que los nuggets de Fruit Roll-Up son Fruit Roll-Ups divididos en secciones que se hinchan en forma de nuggets cuando se liofilizan.

“Ahora estamos tratando de prepararnos para el otoño y para que salgan todos los dulces de maíz”, dijo Hancock. "Los malvaviscos también se pueden liofilizar".

Hancock dijo que venden dos tamaños de bolsas. La bolsa estándar cuesta $6 y la bolsa pequeña es la mitad del tamaño de la bolsa estándar y cuesta $3.

Según las hermanas Hancock, lo que distingue a los dulces liofilizados es su drástica transformación.

"Lo mejor de esto es que después de liofilizar el caramelo, cambia su textura y, a veces, incluso su sabor", dijo Hancock. "El maíz dulce, después de liofilizarlo, tiene una textura más crujiente y casi se derrite en la boca".

Hancock dijo que nunca esperó que los dulces tuvieran tanto éxito en tan poco tiempo, y continuamente están probando cosas nuevas para liofilizar para mantener satisfechos a los clientes.

"No creo que hayamos tenido ningún dulce que a la gente no le haya gustado", dijo Hancock.

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